سالاد لوبیا قرمز

یکی از پرمصرف‌ترین لوبیاها لوبیا قرمز است که معمولاً در انواع آش و خورشت و همچنین در سالادها مصرف می‌شود

یک فنجان لوبیا قرمز پخته‌شده (۲۵۶ گرم) دارای ارزش غذایی به شرح زیر است (۱):

• کالری: ۲۱۵

• پروتئین:۱۳.۴ گرم

• فیبر: ۱۳.۶ گرم

• ویتامین B9 (فولیک اسید):۲۳ درصد از نیاز روزانه انسان

• منیزیم: ۲۲ درصد از نیاز روزانه انسان

• مس:۱۷ درصد از نیاز روزانه

• آهن: ۱۷ درصد از نیاز روزانه

• تیامین یا ویتامین B1:۲۰ درصد از نیاز روزانه انسان

مواد غذایی با فیبر بالا مثل لوبیا قرمز با کاهش سرعت جذب قند در خون به کاهش قند خون کمک می‌کنند

در تحقیقی که روی ۱۷ نفر از افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ انجام‌شده است به این نتیجه رسیده‌اند که افرادی که برنج را همراه با لوبیا قرمز مصرف می‌کنند نسبت به افرادی که همان برنج را تنها مصرف می‌کنند از سطح قند پایین‌تر درنتیجه خطر ابتلا به دیابت شدیدتر کمتری بهره می‌برند (۲).

علاوه بر بالا بودن سطح قند خون افزایش وزن هم به‌عنوان یک فاکتور مؤثر در دیابت و سندروم متابولیک که خود عامل بسیاری از بیماری‌هاست به شمار می‌آید

اما لوبیا قرمز این ویژگی را دارد که ریسک این فاکتور ها را کاهش دهد

تحقیقی که روی لوبیا قرمز انجام‌شده است ما را به این نتیجه می‌رساند که این لوبیا می‌تواند در کاهش وزن و مقدار چربی مؤثر باشد (۳)

بر این اساس تحقیقی که روی ۳۰ زن و مرد دارای اضافه‌وزن صورت گرفت ما را به این نتیجه رساند که افرادی که از لوبیا قرمز به مدت ۳۰ روز استفاده کردند نسبت به افرادی دیگری با همان وعده‌های غذایی ولی بدون لوبیا قرمز ۲.۵ کیلو وزن بیشتری کم کردند همچنین اندازه دور شکم و میزان چربی آن‌ها هم کاهش پیدا کرد

علاوه بر موارد بالا طبق بررسی هایی که در یک پست ویژه در مورد مقایسه ارزش غذایی حبوبات پرمصرف با یکدیگر داشتیم به این نتیجه رسیدیم که در بین حبوبات، لوبیاقرمز دارای بالاترین میزان کربوهیدرات، ویتامین k و پتاسیم است