لوبیاسفید، ویژگی های ظاهری و تاریخچه

تاریخچه لوبیاسفید:

لوبیاسفید و دیگر لوبیاها مانند لوبیاچیتی، لوبیا قرمز و…همگی از نظر علمی به نام Phaseolus vulgaris شناخته میشوند.

لوبیا از باستان قدیم مورد کشت انسان‌ها قرار می‌گرفت اما این موضوع که دقیقاً از چه زمانی انسان‌ها با روش کشت لوبیا آشنا شدند هنوز برای دانشمندان ناشناخته است. البته آنان با استفاده از روش رادیو کربن و بررسی دانه‌های لوبیای به‌جامانده در فسیل‌های به‌دست‌آمده از منطقه Callejon de Huaylas کشور پرو به این نتیجه رسیدند که تاریخچه آن به ۷۶۸۰ سال قبل از میلاد برمی‌گردد و همچنین به ۷۰۰۰ سال پیش از میلاد در منطقه Tehuacán کشور مکزیک.

در سال ۱۹۴۳ میلادی زمانی که کریستف کلمب از دومین سفر ماجراجویانه خود به آمریکا برمی‌گشت مردم اروپا با لوبیا آشنا شدند او در دفترچه خاطرات خود نوشته است در تاریخ ۴ نوامبر سال ۱۹۴۲ در کشور کوبا به مزرعه‌ای رسیده است که در آنجا گیاهانی کشت می‌شدند که با آنچه او قبلاً در اروپا دیده بود فرق داشتند احتمالاً او دانه‌هایی از لوبیا چشم‌بلبلی و باقالا را دیده بود که ما امروزه آن‌ها را بانام علمی Phaseolus vulgaris  می‌شناسیم

در ابتدا تصاویری از لوبیا در کتاب لئونهارت فوکس در سال ۱۵۴۳ منتشر شد سپس در قرن ۱۷ میلادی در سرتاسر کشورهایی مانند ایتالیا، یونان و ترکیه کشت شد

در تحقیقاتی که در سال ۱۹۸۸ منتشرشده است این نتیجه به‌دست‌آمده است که ساختار لوبیاهایی که در مناطق غرب مدیترانه کشت می‌شود با آن‌هایی که در رشته‌کوه‌های آند در آمریکای جنوبی کشت می‌شده است یکسان است

امروزه بیش از ۵۰۰ نوع بذر لوبیا وجود دارد که در رنگ، طعم، شکل، اندازه با یکدیگر متفاوت هستند مثلاً لوبیا زرد (yellow wax beans) که برای ما ایرانی‌ها هنوز یک لوبیا ناشناخته به‌حساب می‌آید.

کدام کشور بیشترین تولید لوبیا را دارد؟

کشور میانمار در سال ۲۰۱۲ توانست به سلطه چند ده ساله کشورهای برزیل و هند بر بازار لوبیا پایان دهد و به امروزه به عنوان بیشترین تولید کننده لوبیا در سطح جهان شناخته میشود

۱۰ تولید کننده برتر لوبیا در سطح جهان در سال ۲۰۱۶

البته کشور میانمار نزدیک به ۲۰ سال است که بزرگترین صادرکننده لوبیا در سطح جهان است و این به دلیل جمعیت کم این کشور و میزان بالای تولید در آن است و این کشور از صادرات انواع لوبیا  در سال ۲۰۱۶ توانسته است نزدیک به ۷۰۰ میلیون دلار درآمد داشته باشد

ویژگی های ظاهری لوبیاسفید:

لوبیاسفید همانطوری که از نام آن پیداست دارای ظاهری سفید رنگ است که در سایز های مختلف موجود میباشد

آنچه که در ایران کشت میشود ظاهرا همان لوبیایی است که در انگلیسی به آن great northern گفته میشود که دارای سایزی متوسط و همچنین لاغری متوسط است.

از معروفترین انواع لوبیاسفید میشود به navy beans و Cannellini beans اشاره کرد که در سایز و طعم و همچنین زمان پخت با یکدیگر تفاوت دارند. 

از چپ به راست cannellini beans, great northern beans, navy beans

ویژگی های navy beans:

کوچکترین عضو خانواده لوبیاسفید است که مقداری کرمی رنگ است و همچنین زودپز تر از بقیه است به این علت به آن navy یعنی نیروی دریایی گفته میشود که اولین بار از این نوع لوبیا در رژیم غذایی ملوانان آمریکایی استفاده شده است

ویژگی های great northern bean:

تند تر و حتی تلخ تر از بقیه انواع است دارای سایزی متوسط است و در غذاهای فرانسوی از این نوع لوبیا بیشتر استفاده میشود

ویژگی های cannellini beans:

به آن white kidney bean هم گفته میشود چون شبیه کلیه ی انسان ولی سفید رنگ است دارای طعمی خامه ای و همچنین رنگی سفید تر از بقیه است

همانطور که گفته شد آنچه در ایران کشت میشود سایزی متوسط و همچنین طعمی تند و تلخ دارد بنابراین میشود آنرا گونه ای از Great northern bean تلقی کرد که در غذاهایی مانند آبگوشت استفاده میشود

 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.