شاید یکی از مهم ترین سوال های ما هنگام خرید حبوبات و  مصرف آنها این باشد که کدام یک از انواع حبوبات برای ما مفید تر است ؟

جواب به این سوال با توجه به شرایط و نیازهای هر فرد متفاوت است به طور مثال برای کودکان، مادران باردار، میانسالان، ورزشکاران و … ممکن است به جواب متفاوتی برسیم

پس بهترین کار این است که ارزش غذایی آنها به صورت یکجا بررسی و مقایسه شود و هر فرد با توجه به شرایط خود در مورد مصرف آنها تصمیم بگیرد

در اکثر مقایسه ها دیده ام که ارزش غذایی حبوبات خام با هم بررسی شده است ولی خب آیا ما حبوبات را به صورت خام مصرف میکنیم؟

مسلما نه، باید آنها را پخت پس من در این بررسی به ارزش غذایی حبوبات پخته شده در آب بدون نمک میپردازم .

ذکر این نکته هم دارای اهمیت است که حبوبات پخت شده حدودا ۶۵ درصد از ارزش غذایی خود را از دست میدهند و این ممکن است به علت از دست دادن مقداری از مواد معدنی در مرحله خیساندن و همچنین در اثر حرارت باشد

ارزش غذایی در هر ۱۰۰گرم از مواد پخته شده بدون نمکلوبیا قرمز جگریلوبیا قرمز پوست پیازیلوبیا چیتیلوبیا چشم بلبلیلوبیا سفیدلوبیا سیاهباقالانخودعدسماش
آب (g)۶۶.۹۴۶۱.۲۰۶۴.۶۵۷۰.۰۴۶۹.۰۰۶۵.۷۴۷۱.۵۴۶۰.۲۱۶۹.۶۴۷۲.۶۶
کالری (kcal)۱۲۷۱۴۹۱۳۶۱۱۶۱۱۸۱۳۲۱۱۰۱۶۴۱۱۶۱۰۵
پروتئین (g)۸.۶۷۹.۰۶۹.۳۴۷.۷۳۸.۳۳۸.۸۶۷.۶۰۸.۸۶۹.۰۲۷.۰۲
چربی (g)۰.۵۰۰.۴۹۰.۴۶۰.۵۳۰.۴۵۰.۵۴۰.۴۰۲.۵۹۰.۳۸۰.۳۸
کربوهیدارت (g)۲۲.۸۰۲۷.۹۱۲۴.۴۶۲۰.۷۶۲۱.۰۹۲۳.۷۱۱۹.۶۵۲۷.۴۲۲۰.۱۳۱۹.۱۵
فیبر (g)۷.۴۵.۳۸.۶۶.۵۷.۰۸.۷۵.۴۷.۶۷.۹۷.۶
قند (g)۰.۳۲۰.۳۶۰۳.۳۰۰۰.۳۲۱.۸۲۴.۸۰۱.۸۰۲.۰۰
کلسیم (mg)۲۸۵۲۵۰۲۴۶۸۲۷۳۶۴۹۱۹۲۷
آهن (mg)۲.۹۴۲.۳۰۲.۰۹۲.۵۱۲.۱۳۲.۱۰۱.۵۰۲.۸۹۳.۳۳۱.۴۰
منیزیم۴۵۶۵۵۰۵۳۵۰۷۰۴۳۴۸۳۶۴۸
فسفر۱۴۲۱۶۵۱۳۵۱۵۶۱۶۵۱۴۰۱۲۵۱۶۸۱۸۰۹۹
پتاسیم۴۰۳۵۰۸۳۸۷۲۷۸۳۹۱۳۵۵۲۶۸۲۹۱۳۶۹۲۶۶
سدیم (mg)۲۲۱۴۲۱۵۷۲۲
روی۱.۰۷۰.۹۶۱.۱۴۱.۲۹۰.۸۸۱.۱۲۱.۰۱۱.۵۳۱.۲۷۰.۸۴
ویتامین C
(mg)
۱.۲۰۰۰.۴۱.۳۰۰.۳۱.۳۱.۵۱.۰
ویتامین B-1 یا تیامین (mg)۰.۱۶۰۰.۲۵۷۰.۲۱۰۰.۲۰۲۰.۱۵۸۰.۲۴۴۰.۰۹۷۰.۱۱۶۰.۱۶۹۰.۱۶۴
ویتامین B-2 یا ریبوفلاوین (mg)۰.۰۵۸۰.۰۶۳۰.۰۶۹۰.۰۵۵۰.۰۵۹۰.۰۵۹۰.۰۸۹۰.۰۶۳۰.۰۷۳۰.۰۶۱
ویتامین B-3 یا نیاسین (mg)۰.۵۷۸۰.۵۷۰۰.۵۱۵۰.۴۹۵۰.۶۸۱۰.۵۰۵۰.۷۱۱۰.۵۲۶۱.۰۶۰۰.۵۷۷
ویتامین B-6۰.۱۲۰۰.۱۷۵۰.۰۸۱۰.۱۰۰۰.۱۱۷۰.۰۶۹۰.۰۷۲۰.۱۳۹۰.۱۷۸۰.۰۶۷
ویتامین B-9 یا فولیک اسید (µg)۱۳۰۱۶۸۲۰۷۲۰۸۱۰۲۱۴۹۱۰۴۱۷۲۱۸۱۱۵۹
ویتامین B-12
(µg)
۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰
ویتامین A
(IU)
۰۰۰۱۵۱۶۱۵۲۷۸۲۴
ویتامین E
(mg)
۰.۰۳۰.۹۸۰۰.۲۸۰۰.۸۷۰.۰۲۰.۳۵۰.۱۱۰.۱۵
ویتامین D
(IU)
۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰
ویتامین K
(µg)
۸.۴۳.۷۰۱.۷۰۳.۳۲.۹۴.۰۱.۷۲.۷
کلسترول (mg)۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰
کافئین (mg)۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰

 

 

نتایج:

 

بیشترین میزان کالری:

نخود داری بیشترین کالری است پس اگر فعالیت های سنگین دارید و نیاز به انرژی زیادی دارید از نخود استفاده کنید البته مراقب اضافه وزن خود هم باشید!

بیشترین پروتئین:

لوبیا چیتی دارای بیشترین پروتئین است بنابراین میتواند نقش موثری در عضله سازی ایفا کند بنابراین برای  ورزشکاران که دنبال رژیم غذایی با پروتئین بالا هستند  میتواند بهترین گزینه باشد

 بیشترین چربی:

نخود بالاترین چربی را دارد بنابراین برای کودکانی که از کمبود وزن رنج میبرند میتواند گزینه مناسبی باشد

بیشترین کربوهیدارت:

در این مسابقه لوبیا قرمز پوست پیازی یا همان لوبیا قمی با اختلاف کمی نسبت به نخود برنده شده است

بیشترین فیبر:

لوبیا چیتی دارای بیشترین فیبر است البته باید بدانید که این فیبر از نوع فیبر محلول در آب است و هضم آن مقداری سخت است پس آنهایی که ضعف دستگاه گوارش دارند بهتر است از حبوبات با فیبر پایین استفاده کنند البته این فیبر باعث میشود احساس سیری بیشتری داشته باشیم و همچنین باعث از بین رفتن کلسترول‌های بد و درنتیجه بهبود عملکرد قلب و همچنین تنظیم قند خون و جلوگیری از دیابت می‌شود

بیشترین کلسیم:

لوبیا سفید دارای بیشترین کلسیم است بنابراین سالمندان و زنان باردار و شیرده باید از این لوبیا بیشتر استفاده کنند

بیشترین آهن:

عدس بیشترین آهن را دارد بنابراین افرادی که در معرض کمبود آهن و کم خونی هستند ، مخصوصا خانم ها باید  عدس بیشتری مصرف کنند

بیشترین فسفر:

عدس بشترین فسفر را دارد بنابراین افرادی که فعالیت ذهنی بالایی دارند بهتر است از عدس در وعده های غذایی خود استفاده کنند

بیشترین پتاسیم:

لوبیا قرمز پوست پیازی یا همان لوبیا قمی بیشترین میزان پتاسیم را دارد پتاسیم در تنظیم فشار خون نقش اساسی دارد بنابراین سالمندان و افرادی که در خطر فشار خون هستند میتوانند از این نوع لوبیا استفاده کنند

بیشترین میزان روی:

نخود بیشترین میزان روی را دارد. روی برای رشد کودکان و سلامتی مو بسیار مفید است

بیشترین میزان ویتامین A:

نخود دارای بیشترین میزان از این نوع ویتامین است ویتامین A در تقویت دید بسیار موثر است

بیشترین میزان ویتامین K:

لوبیا قرمز جگری دارای  بیشترین میزان این نوع ویتامین است این ویتامین نقش موثری در سلامت قلب و استخوان دارد

منبع:تمام اطلاعات مربوط به ارزش غذایی حبوبات از سایت دپارتمان کشاورزی آمریکا گرفته شده است.

 

 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.