لوبیاچیتی ، ویژگی های ظاهری و تاریخچه

ویژگی های ظاهری لوبیاچیتی:

لوبیاچیتی دارای پس زمینه ی بژ رنگ و رگه های قهوه ای مایل به قرمز است. آنها مانند نقاشی های کوچکی هستند که توسط نقاشان کشیده شده اند از همین رو به آنها pinto گفته میشود که در زبان اسپانیایی به معنای نقاشی است.

آنها زمانی که پخته میشوند رگه های رنگی آنها ناپدید میشوند و رنگ صورتی خوش رنگی به وجود می آید.

تاریخچه لوبیاچیتی:

لوبیاچیتی و دیگر لوبیاها مانند لوبیا قرمز، لوبیا سفید و…همگی از نظر علمی به نام Phaseolus vulgaris شناخته میشوند.

لوبیا از باستان قدیم مورد کشت انسان‌ها قرار می‌گرفت اما این موضوع که دقیقاً از چه زمانی انسان‌ها با روش کشت لوبیا آشنا شدند هنوز برای دانشمندان ناشناخته است. البته آنان با استفاده از روش رادیو کربن و بررسی دانه‌های لوبیای به‌جامانده در فسیل‌های به‌دست‌آمده از منطقه Callejon de Huaylas کشور پرو به این نتیجه رسیدند که تاریخچه آن به ۷۶۸۰ سال قبل از میلاد برمی‌گردد و همچنین به ۷۰۰۰ سال پیش از میلاد در منطقه Tehuacán کشور مکزیک.

در سال ۱۹۴۳ میلادی زمانی که کریستف کلمب از دومین سفر ماجراجویانه خود به آمریکا برمی‌گشت مردم اروپا با لوبیا آشنا شدند او در دفترچه خاطرات خود نوشته است در تاریخ ۴ نوامبر سال ۱۹۴۲ در کشور کوبا به مزرعه‌ای رسیده است که در آنجا گیاهانی کشت می‌شدند که با آنچه او قبلاً در اروپا دیده بود فرق داشتند احتمالاً او دانه‌هایی از لوبیا چشم‌بلبلی و باقلا را دیده بود که ما امروزه آن‌ها را بانام علمی Phaseolus vulgaris  می‌شناسیم

در ابتدا تصاویری از لوبیا در کتاب لئونهارت فوکس در سال ۱۵۴۳ منتشر شد سپس در قرن ۱۷ میلادی در سرتاسر کشورهایی مانند ایتالیا، یونان و ترکیه کشت شد

در تحقیقاتی که در سال ۱۹۸۸ منتشرشده است این نتیجه به‌دست‌آمده است که ساختار لوبیاهایی که در مناطق غرب مدیترانه کشت می‌شود با آن‌هایی که در رشته‌کوه‌های آند در آمریکای جنوبی کشت می‌شده است یکسان است

لوبیا زرد yellow wax bean

امروزه بیش از ۵۰۰ نوع بذر لوبیا وجود دارد که در رنگ، طعم، شکل، اندازه با یکدیگر متفاوت هستند مثلاً لوبیا زرد (yellow wax beans) که برای ما ایرانی‌ها هنوز یک لوبیا ناشناخته به‌حساب می‌آید

سایت Seed Savers Exchange که یک شبکه بین‌المللی جمع‌آوری دانه‌های گیاهی است در مجموعه خود دارای بیش از ۴۰۰۰ نوع لوبیا است که این عدد رو به افزایش است که از معروف‌ترین آن‌ها مانند لوبیاچیتی، لوبیا سفید، لوبیا قرمز و … گرفته تا گونه‌هایی مانند Jacob’s Cattle در این لیست قرارگرفته‌اند

لوبیای Jacob’s cattle

به دلیل اینکه لوبیاها ازنظر پروتئینی بسیار غنی هستند و همچنین نسبت به دیگر مواد پروتئینی مثل انواع گوشت ارزان‌تر هستند به‌سرعت جای خود را در فرهنگ‌های مختلف پیدا کردند.

لوبیاچیتی پرمصرف‌ترین لوبیای خشک‌شده در آمریکاست و امروزه کشورهایی مثل میانمار، هند، چین، اندونزی، برزیل و آمریکا بیشترین مزارع زیر سطح کشت لوبیا را به خود اختصاص داده‌اند.