۵ دلیل برای اینکه لوبیا چشم‌بلبلی مصرف کنید

۱-هضم راحت‌تر و نفخ کم‌تر نسبت به سایر لوبیاها

آنچه اکثر ما از مصرف حبوبات مخصوصاً لوبیاها در ذهن داریم نفخ و دل‌درد بعد از مصرف آن‌هاست.

بهتر است برای درک این موضوع دنبال این باشیم که اصلاً چرا بعد از خوردن حبوبات دچار نفخ می‌شویم؟

۱-لوبیاها داری یک کربوهیدرات پیچیده به نام الیگوساکاریدها( oroligosaccharides)  هستند که به‌تنهایی توسط آنزیم‌های موجود در روده قابل‌هضم نیستند بنابراین سیستم گوارشی ما برای هضم آن از باکتری‌هایی استفاده می‌کند که این نوع کربوهیدرات‌ها را با تخمیر( bacterial fermentation) قابل‌هضم می‌کنند این فرایند یعنی تخمیر کربوهیدرات توسط باکتری‌ها موجب ایجاد گاز در شکم می‌شود

یکی از راه‌هایی که می‌شود این مشکل را حل کرد خیساندن لوبیاها به مدت حداقل ۸ ساعت در آب است

همچنین طبق تحقیقاتی که در هلند انجام‌شده است اگر حبوبات را در آب قلیایی بپزیم این مشکل به‌صورت قابل‌توجه ای از بین می‌رود

برای تهیه آب قلیایی می‌توانیم مقداری جوش‌شیرین یا بیکینگ‌پودر (۱/۸ قاشق چای‌خوری به ازای هر ۲۵۰ سی‌سی آب) به آب اضافه کنیم یا اینکه یک لیمو را به ۸ قسمت تقسیم کنیم و به مدت ۸-۱۲ ساعت در آبی که می‌خواهیم حبوبات را در آن بپزیم بگدازیم به این صورت آب قلیایی می‌شود

۲-شاید شنیده باشید که غذاهای حاوی فیبر بالا مصرف کنید اما آیا می‌دانستید که ما ۲ نوع فیبر با کارایی کاملاً متفاوت داریم؟

فیبر محلول در آب (Soluble)

این نوع فیبر که درواقع فیبر اصلی انواع لوبیاها را تشکیل می‌دهد در آب حل می‌شود و آن را به شکل ژل درمی‌آورد درنتیجه باعث می‌شود احساس سیری بیشتری بکنیم همچنین شاید مشکل یبوست را به وجود بیاورد البته این فیبر باعث از بین رفتن کلسترول‌های بد و درنتیجه بهبود عملکرد قلب و همچنین تنظیم قند خون و جلوگیری از دیابت می‌شود

فیبر نامحلول در آب (Insoluble)

این فیبر در سبزی‌ها و در بعضی از میوه‌ها موجود است باعث روانی سیستم گوارش می‌شود

در آینده در یک نوشته جداگانه اثرات کامل این ۲ نوع فیبر را بررسی می‌کنم

خب پس یک علت دیگر که با خوردن حبوبات احساس سنگینی می‌کنیم را متوجه شدیم.

نکته مثبتی که در لوبیا چشم‌بلبلی وجود دارد این است که این لوبیا دارای فیبر پایین درنتیجه فیبر محلول در آب پایین‌تر است بنابراین با خوردن آن احساس سنگینی نخواهیم کرد همچنین داری کربوهیدرات پایین‌تر نسبت به سایر لوبیاها هست که بنابراین گاز کمتری در روده تولید می‌شود و احساس نفخ نخواهیم کرد.

۲-جلوگیری از کم‌خونی

اگر در رژیم غذایی شما به‌اندازه کافی آهن وجود داشته باشد دچار کم‌خونی نمی‌شوید، کم‌خونی باعث احساس خستگی مفرط در انسان می‌شود

کم‌خونی زمانی اتفاق می‌افتد که گلبول قرمز خون شما از مقدار نرمال کمتر باشد یا اینکه گلبول‌های قرمز شما به‌اندازه کافی هموگلوبین نداشته باشند

هموگلوبین  یک پروتئین غنی از آهن است که درواقع رنگ قرمز خون شما از آن ناشی می‌شود و به گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند تا اکسیژن را از ریه‌ها به دیگر اعضای بدن برسانند

لوبیا چشم‌بلبلی به دلیل اینکه دارای مقادیر قابل‌توجه ای از آهن است  می‌تواند نقش مهمی را در رژیم غذایی ما ایفا کند.

همچنین لوبیا چشم‌بلبلی  غنی از فولات که درواقع منشأ تولید گلبول‌های قرمز است هست.

۳-تنظیم فشارخون

لوبیا چشم‌بلبلی یک ماده غذایی سرشار از پتاسیم است ماده معدنی‌ای که باعث تنظیم فشارخون شما می‌شود و درواقع ریسک حملات قلبی را کاهش می‌دهد.

مطالعات جدید نشان می‌دهد ارتباط مستقیمی بین کمبود پتاسیم و فشارخون بالا وجود دارد همچنین طبق تحقیقات صورت گرفته روی افراد بیماری که دچار بیماری‌های قلبی هستند به این نتیجه رسیده شده که افرادی که دارای سطح پتاسیم متوسط  (  ۳.۵  – ۴.۵ میلی اکیوالان/لیتر) بودند در معرض خطر مرگ کمتر قرار دارند

یک فنجان لوبیا چشم‌بلبلی پخته‌شده حدود ۲۰ درصد از نیاز  روزانه به پتاسیم را تأمین می‌کند

۴-تأمین فولات (فولیک اسید) موردنیاز بدن

علاوه بر موارد بالا لوبیا چشم‌بلبلی دارای مقادیر قابل‌توجه ای از فولات است، فولات یک نوع از ویتامین B قابل‌حل در آب است که نقشی کمی متفاوت نسبت به دیگر انواع ویتامین B دارد زیرا هیچ نقشی در متابولیسم انرژی ایفا نمی‌کند در عوض در تولید سلول نقشی اساسی دارد به‌ویژه با نقشی که در کپی کردن و سنتز کردن  DNA ایفا می‌کند

همچنین فولات ها به بدن در استفاده از ویتامین B12 و آمینواسیدها کمک می‌کنند

کمبود فولات موجب کم‌خونی، کاهش قدرت سیستم ایمنی بدن و همچنین هضم غذا می‌شود

در زنان باردار کمبود فولات یا همان فولیک اسید باعث ایجاد سیستم عصبی ناقص در نوزاد می‌شود بنابراین مادران شیرده و زنان باردار در معرض بیشترین خطر نسبت به کمبود فولات هستند

فقط یک فنجان لوبیا چشم‌بلبلی در روز می‌تواند نصف نیاز روزانه ما به فولیک اسید را تأمین کند.

۵-داشتن دیدی قوی‌تر و پوستی صاف‌تر

لوبیا چشم‌بلبلی به‌صورت شگفت‌انگیزی دارای ویتامین A هست این ویتامین در بین لوبیاها دیده نشده است و مقدار آن صفر است

همان‌طور که میدانید ویتامین A برای تقویت دید انسان بسیار مفید است مخصوصاً دید در شب بنابراین شاید این اشاره خالق بی‌همتا به همین موضوع بوده باشد که ظاهر این لوبیا مانند یک‌چشم است!

پس علاوه بر مصرف هویج و دیگر مواد حاوی ویتامین A می‌توانید این لوبیا را هم در رژیم غذایی خود برای داشتن پوستی صاف‌تر و چشمانی تیزتر قرار بدهید