لوبیاقرمز ، ویژگی های ظاهری و تاریخچه

ویژگی های ظاهری لوبیا قرمز:

لوبیاقرمز همانطور که از اسم آن پیداست دارای ظاهری قرمز رنگ است

البته در رنگ و اندازه تنوع زیادی دارد. از انواع آن میتوان به لوبیاقرمز جگری، لوبیاقرمز قمی، لوبیاقرمز کپسولی،لوبیاقرمز آزوکی و … اشاره کرد.

لوبیا قرمز جگری

لوبیا قرمز کپسولی پوست پیازی

لوبیا قرمز کپسولی جگری

لوبیا آزوکی

که هر کدام از آنها دارای ویژگی های ظاهری و طعم متفاوت هستند در انگلیسی به این نوع لوبیاها  kidney bean گفته میشود و این اسم به این دلیل است که ظاهر این لوبیا شبیه کلیه (kidney) تلقی میشود

تاریخچه لوبیاقرمز:

لوبیاقرمز و دیگر لوبیاها مانند لوبیاچیتی، لوبیا سفید و…همگی از نظر علمی به نام Phaseolus vulgaris شناخته میشوند.

لوبیا از باستان قدیم مورد کشت انسان‌ها قرار می‌گرفت اما این موضوع که دقیقاً از چه زمانی انسان‌ها با روش کشت لوبیا آشنا شدند هنوز برای دانشمندان ناشناخته است. البته آنان با استفاده از روش رادیو کربن و بررسی دانه‌های لوبیای به‌جامانده در فسیل‌های به‌دست‌آمده از منطقه Callejon de Huaylas کشور پرو به این نتیجه رسیدند که تاریخچه آن به ۷۶۸۰ سال قبل از میلاد برمی‌گردد و همچنین به ۷۰۰۰ سال پیش از میلاد در منطقه Tehuacán کشور مکزیک.

در سال ۱۹۴۳ میلادی زمانی که کریستف کلمب از دومین سفر ماجراجویانه خود به آمریکا برمی‌گشت مردم اروپا با لوبیا آشنا شدند او در دفترچه خاطرات خود نوشته است در تاریخ ۴ نوامبر سال ۱۹۴۲ در کشور کوبا به مزرعه‌ای رسیده است که در آنجا گیاهانی کشت می‌شدند که با آنچه او قبلاً در اروپا دیده بود فرق داشتند احتمالاً او دانه‌هایی از لوبیا چشم‌بلبلی و باقالا را دیده بود که ما امروزه آن‌ها را بانام علمی Phaseolus vulgaris  می‌شناسیم

در ابتدا تصاویری از لوبیا در کتاب لئونهارت فوکس در سال ۱۵۴۳ منتشر شد سپس در قرن ۱۷ میلادی در سرتاسر کشورهایی مانند ایتالیا، یونان و ترکیه کشت شد

در تحقیقاتی که در سال ۱۹۸۸ منتشرشده است این نتیجه به‌دست‌آمده است که ساختار لوبیاهایی که در مناطق غرب مدیترانه کشت می‌شود با آن‌هایی که در رشته‌کوه‌های آند در آمریکای جنوبی کشت می‌شده است یکسان است

امروزه بیش از ۵۰۰ نوع بذر لوبیا وجود دارد که در رنگ، طعم، شکل، اندازه با یکدیگر متفاوت هستند مثلاً لوبیا زرد (yellow wax beans) که برای ما ایرانی‌ها هنوز یک لوبیا ناشناخته به‌حساب می‌آید.

سایت Seed Savers Exchange که یک شبکه بین‌المللی جمع‌آوری دانه‌های گیاهی است در مجموعه خود دارای بیش از ۴۰۰۰ نوع لوبیا است که این عدد رو به افزایش است که از معروف‌ترین آن‌ها مانند لوبیاچیتی، لوبیا سفید، لوبیا قرمز و … گرفته تا گونه‌هایی مانند Jacob’s Cattle در این لیست قرارگرفته‌اند.

لوبیای Jacob’s cattle

به دلیل اینکه لوبیاها ازنظر پروتئینی بسیار غنی هستند و همچنین نسبت به دیگر مواد پروتئینی مثل انواع گوشت ارزان‌تر هستند به‌سرعت جای خود را در فرهنگ‌های مختلف پیدا کردند.