عدس قرمز چیست و چه خواصی دارد؟

عدس قرمز بعد از پوست کندن عدس قهوه ای به دست می آید پس در واقع عدس قرمز همان عدس قهوه ای است.

همانطور که در عکس می بینید داخل عدس قهوه ای به رنگ قرمز است

رنگ عدس قرمز از نارنجی پررنگ تا کم رنگ متغیر است و هرچه از زمان تولید آن گذشته باشد رنگ آن کم رنگ تر میشود پس شما به عنوان مصرف کننده سعی کنید عدس های نارنجی و پررنگ تر را بخرید

همچنین بعد از پخت دیگر نمیتواند شکل خود را حفظ کند و نسبت به نوع خام خود مقداری کم رنگ تر میشود

نسبت به نوع با پوست تلخی کمتری دارد و حتی طعمی شیرین مزه دارد

از آن برای پختن سوپ و … استفاده میشود

این نوع عدس به دلیل اینکه پوست آن کنده شده است دیگر قابلیت جوانه زدن ندارد

در دو نوع کامل و لپه شده موجود است که تجارت بین المللی به آنها Football و Masoor Dal گفته میشود از همین رو در ایران به آنها دال عدس قرمز نیز گفته میشود

ریشه یابی کلمه دال:

کلمه دال ریشه در زبان هندی دارد و در هندوستان برای حبوباتی که به صورت دو نیم شده اند مورد استفاده قرار میگیرد پس اگر حبوباتی مانند عدس قرمز ،ماش سیاه، نخود و … را به صورت دو نیم شده دربیاورند برای نام گذاری آن از دال استفاده میکنند

شاید از خود بپرسید چرا اصلا عدس را پوست میکنند؟

برای رسیدن به پاسخ فقط کافیست یک بار عدس را بدون هیچگونه ادویه و … بپزید

هنگام خوردن عدس متوجه خواهید شد طعم آن تمایل به تلخی دارد و برای همین است که غذای عدسی را با شکر یا نمک میخورند

دلیل این تلخی پوست عدس است و به همین دلیل پس از پوست گیری عدس دیگر این تلخی وجود ندارد

از دال عدس پوست گرفته شده (قرمز یا زرد) در پخت انواع سوپ و خورش استفاده میکنند که هم لعاب بهتری دارد و هم طعمی شیرین و خوشمزه

و حالا سوال بعدی پیش می آید! و آن اینکه چرا عدس پوست گرفته شده را به دو نیم تقسیم میکنند(دال عدس)؟

دلیل اول میتواند این باشد که  زمان پخت آن کاهش پیدا میکند و دلیل دوم اینکه هنگام پخت لعاب بیشتری به غذا میدهد و غذا طعم بهتری پیدا میکند

ارزش غذایی:

۱۰۰ گرم از عدس قرمز خام دارای ارزش غذایی به شرح زیر است(۱)

• کالری: ۳۵۸ کیلوکالری

• پروتئین:۲۳.۹۱ گرم

• فیبر: ۱۰.۸ گرم

• کربوهیدرات:۶۳.۱۰ گرم

• کلسیم: ۴۸ میلی گرم

• آهن:۷.۳۹ میلی گرم

• منیزیم: ۵۹ میلی گرم

• فسفر:۲۹۴ میلی گرم

• روی:۳.۶ میلی گرم

• پتاسیم:۶۶۸ میلی گرم