لوبیا سفید منبع غنی فیبر، ویتامین B و مواد معدنی است

یک فنجان لوبیا سفید پخته‌شده (۱۸۲ گرم) دارای ارزش غذایی به شرح زیر است (۱):

• کالری: ۲۵۵

• پروتئین:۱۵ گرم

• فیبر: ۱۹.۱ گرم

• ویتامین B9 (فولیک اسید):۶۴ درصد از نیاز روزانه انسان

• منگنز: ۴۸ درصد از نیاز روزانه انسان

• منیزیم:۲۴ درصد از نیاز روزانه

• آهن:۲۴ درصد از نیاز روزانه

• تیامین یا ویتامین B1: ۲۹ درصد از نیاز روزانه انسان

لوبیا سفید به علت فیبر بالایی که دارد خطر ابتلا به سندروم متابولیک را کاهش می‌دهد

در تحقیق جالبی که روی ۳۸ کودک که دارای میزان غیرطبیعی از کلسترول خون بودند به این نتیجه رسیده‌اند که آن‌هایی که کلوچه‌های با ۱۷.۵ گرم پودر لوبیا سفید مصرف کرده‌اند دارای میزان کلسترول خوب یا همان HDL بالاتری بودند (۲).

همچنین نتایج یکسانی در افراد بالغ مشاهده‌شده است

تحقیق دیگری هم که روی افراد چاق و دارای اضافه‌وزن انجام‌شده است به این نتیجه رسیده‌اند که خوردن ۹۱۰ گرم لوبیاسفید و دیگر حبوبات به‌صورت هفتگی در کاهش چربی‌های شکم و میزان فشارخون و قند خون مؤثر بوده است (۳)

همچنین تحقیق کوچک‌تری هم این موضوع را به اثبات رسانده است (۴)